最近，市场上出现了市场上的“无菌鸡蛋”，据说这是“安全，有序的，更可靠的食物”，这引起了许多消费者的注意，但是有些人问了“无菌”的主张。为了帮助消费者了解“无菌卵”，专门做出了以下科学解释。 “无菌鸡蛋”的主张并不严格 声称为“无菌”的“无菌”应该从字面上了解蛋壳内外不应有细菌。通常，商人声称的“无菌卵”需要进行特殊的灭菌治疗（例如巴氏杀菌），重点是通过技术手段去除卵中可能的病原菌细菌（主要是沙门氏菌）。但是，作为可食用的农产品，鸡蛋必须经过存储，运输，销售和其他链接。从科学和客观的角度来看，很难实现完全“细长”的状态。因此，主张E“无菌鸡蛋”并不严格，当前相关的标准没有“无菌鸡蛋”的概念。 “无菌鸡蛋”不同于“生鸡蛋” 与“无菌鸡蛋”相比，“生鸡蛋”是一个更广泛的概念。有必要在繁殖，制造，存储和运输等各个方面严格实施控制步骤，以确保没有病原体细菌，例如沙门氏菌，同时符合食物场景中的更高质量要求，例如令人难以置信的气味和蛋黄的良好液体。目前，我的国家尚未被全国生鸡蛋标准概述。根据T/CAI组008-2 Group021“原始可食用鸡蛋”的规定，“原始可食用鸡蛋”在各个方面都有严格的要求，例如育种联系，基本加工环节以及物理和化学限制，微生物限制，病原体细菌以及农业和兽医药物。同时，有必要在DAT的15天内进行原始可食用季节e制造，应在15天后烹饪和食用。 建议特殊团体避免吃生鸡蛋 消费者对吃鸡蛋有不同的喜好。有些喜欢整个鸡蛋，有些像软鸡蛋。一些消费者喜欢吃生鸡蛋的独特口味和感官体验。世界上某些国家或世界各地的消费者也有吃生鸡蛋的习惯。从控制食品安全的风险的弃权角度来看，生鸡蛋可以降低消化能力吸收，利用效率或引起过敏，甚至带来安全风险。煮熟的鸡蛋（例如炒鸡蛋，油炸鸡蛋，煮熟的鸡蛋等）与中国消费者在吃鸡蛋方面的习惯更加一致，更令人愉悦，可以防止和控制微生物污染的风险。因此，不建议婴儿，儿童，成人，怀孕和其他具有低安全性或消化能力的人吃生鸡蛋。 鸡蛋操作员应真诚地履行T的职责他的第一人负责食品安全，严格控制育种，基本加工，销售和其他过程，以确保产品质量和安全性，尤其是没有提出“无菌鸡蛋”等较高的主张。 资料来源：中国科学技术协会